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云陽(yáng)縣食品藥品安全委員會(huì)辦公室

關(guān)于春季食品安全的風(fēng)險(xiǎn)提示

隨著春天萬(wàn)物復(fù)蘇，氣溫回升，也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)的季節(jié)。為保障您的飲食安全，請(qǐng)收好這份春季食品安全消費(fèi)提示：

野菜雖鮮美，食用需謹(jǐn)慎

一是不采食不認(rèn)識(shí)、不熟悉的野菜。許多野菜與有毒植物外形相似，容易誤食中毒。采食不認(rèn)識(shí)、不熟悉的野菜可以說(shuō)是一場(chǎng)生命的豪賭，不僅存在誤食中毒，甚至死亡的風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)藥污水污染的危害也不容忽視，建議大家不要隨意采食。目前，好吃的野菜不少都已被納入人工種植的范疇，大家想在春季嘗鮮，可以去正規(guī)商超、市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。

二是徹底清洗，合理烹飪。自行采回的野菜，一些公園或綠地為了控制病蟲(chóng)害會(huì)定期噴灑農(nóng)藥，采的野菜如果被農(nóng)藥沾染，回家沒(méi)洗干凈就吃，同樣會(huì)引起食物中毒，在一些農(nóng)村的田里會(huì)釋糞肥，附近的野菜可能會(huì)沾染到含有寄生蟲(chóng)卵的糞肥，使用以后會(huì)有寄生蟲(chóng)感染的風(fēng)險(xiǎn)。建議野菜食用前要徹底清洗干凈，并經(jīng)過(guò)焯水等適當(dāng)處理，去除部分天然毒素。

三是特殊人群慎食野菜。老人、兒童、孕婦及免疫力低下人群，這類(lèi)人群的腸胃功能相對(duì)較弱，抵抗力較差，盡量少食或者不食野菜。還有春季易引發(fā)過(guò)敏，過(guò)敏體質(zhì)人群也要注意慎食野菜，預(yù)防食物過(guò)敏引起不適。

春季食源性病毒高發(fā)，謹(jǐn)防“病從口入”

一是注意飲食衛(wèi)生。處理食物前，應(yīng)使用肥皂或洗手液徹底洗手，去除手上的細(xì)菌和污垢。避免直接用手接觸熟食，防止細(xì)菌污染食物。如果出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，應(yīng)避免處理食物，防止將病菌傳播給他人。同時(shí)要定期對(duì)廚房進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。

二是合理保存食材。采購(gòu)盡量選擇新鮮食材，同時(shí)要合理保存食物，像肉類(lèi)、海鮮、乳制品等容易腐敗變質(zhì)的食品，務(wù)必存放在冰箱內(nèi)。其中，冷藏溫度需控制在0-8℃，冷凍溫度則應(yīng)小于或等于-18℃，以此延緩食品變質(zhì)速度。對(duì)于干果、谷物等容易受潮的食品，應(yīng)使用密封容器進(jìn)行保存，防止因受潮而發(fā)生霉變，影響食品品質(zhì)和食用安全。

三是徹底加熱食物。尤其是肉類(lèi)、海鮮等，必須徹底加熱，確保達(dá)到足夠的溫度和時(shí)間，以殺滅可能存在的細(xì)菌和微生物。避免食用未燒熟煮透的食物，防止細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生。

野生蘑菇風(fēng)險(xiǎn)高，切勿隨意采食

一是不采食野生蘑菇。目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的方法鑒別野生蘑菇是否有毒，切勿輕信民間流傳的鑒別方法，尤其是一些民間視頻的鑒別方法。若要鑒別，可以關(guān)注官方渠道，如食安中國(guó)、重慶疾控等微信公眾號(hào)。

二是不購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的蘑菇。盡量選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)人工栽培的食用菌，避免食用來(lái)源不明的蘑菇。

三是出現(xiàn)中毒癥狀及時(shí)就醫(yī)。一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀，應(yīng)立即催吐并盡快就醫(yī)，同時(shí)保留剩余蘑菇樣本以供鑒定。

其他高風(fēng)險(xiǎn)事項(xiàng)，需要特別留心

一是注意發(fā)芽土豆與新鮮黃花菜。發(fā)芽土豆中含有龍葵素，即使經(jīng)過(guò)烹飪也難以完全消除，食用后會(huì)對(duì)人體造成極大危害。新鮮黃花菜含有秋水仙堿，雖然經(jīng)過(guò)處理（如焯水、充分浸泡）后，大部分秋水仙堿可以被去除，但仍需注意適量食用，避免一次性攝入過(guò)多。

二是野炊食品安全。在進(jìn)行野炊活動(dòng)時(shí)，要選擇安全、衛(wèi)生的場(chǎng)地，遠(yuǎn)離污染源。用水應(yīng)選擇干凈的水源，如瓶裝水或經(jīng)過(guò)煮沸處理的自來(lái)水。食材要新鮮，避免攜帶易變質(zhì)的或高風(fēng)險(xiǎn)的食品。加工制作過(guò)程中，要注意生熟分開(kāi)，使用干凈的器具和餐具。同時(shí)，要確保食物燒熟煮透，避免食用生冷食物。野炊結(jié)束后，要妥善處理垃圾，保持環(huán)境整潔。特別提示：注意戶外安全，不要野外用火！

三是外出就餐注意事項(xiàng)。外出就餐或網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)選擇持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)單位；食用前分辨食物是否變質(zhì)、是否有異物，不要食用顏色異常、味道異?；蛭礋熘笸傅牟穗龋魇成涫澄?，拒絕食用野味；點(diǎn)外賣(mài)時(shí)建議選擇信譽(yù)良好的商家，收到外賣(mài)后要檢查食品包裝是否完好，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或受到污染應(yīng)當(dāng)拒收并聯(lián)系商家、平臺(tái)處理。

消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品或外出就餐后

應(yīng)及時(shí)索要并妥善保存消費(fèi)憑證

以備追溯調(diào)查和消費(fèi)維權(quán)時(shí)及時(shí)舉證

發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題或權(quán)益受損

可撥打12315或12345熱線投訴舉報(bào)